Dificultad: Fácil
Precio: Bajo
Porciones: 12
Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES
Para la base:
• 1 1/2 tazas de galletas María molidas
• 1/4 taza de azúcar
• 5 cdas. de mantequilla derretida
Para el relleno:
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos separados (claras y yemas)
• 1/2 taza de jugo de limón y extra, jugo de 1 limón
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1 cdita. de ralladura de limón
• 2 cdas. de azúcar
• 1 taza de crema dulce fría
• Un chorrito de agua
Para el merengue:
• 3/4 taza de azúcar
• 3/4 taza de agua
• 2 claras de huevo
• ralladura de limón para decorar
PREPARACIÓN
La base:
1. En una olla, a baño maría, mezcle la leche, el azúcar y las yemas. Revuelva constantemente hasta que obtenga una mezcla pálida y espumosa. Retire del fuego.
2. Aparte, mezcle el jugo de limón, la gelatina, la ralladura y el agua. Incorpore la mezcla a las yemas espumosas y revuelva. Luego, deje enfriar.
3. En la batidora y con el aspa de globo, bata las claras y agréguele 2 cucharadas de azúcar. Bata bien hasta que se formen picos.
4. Incorpore las claras a la mezcla de yemas y mezcle bien. Agregue el jugo de 1 limón y revuelva bien.
5. Aparte, bata la crema dulce hasta formar crema chantillí. Incorpórela a la mezcla de limón en movimiento envolvente.
6. Cubra la base de galleta con la mezcla y lleve a la refrigeradora por 3 horas.
El relleno:
1. En una ollita, caliente el azúcar y el agua. Deje cocinar hasta que se forme un sirope.
2. Bata las claras de huevo a punto de nieve y cuando estén listas, agrégueles el sirope poco a poco. Mezcle bien y luego, pase a una manga pastelera.
3. Decore el pie con el merengue, queme con un soplete y rocíe con ralladura. Sirva y disfrute.