EscucharLas papas permiten realizar una amplia variedad de platos de entrada y principales, además son perfectas para preparar pequeños bocadillos, que se pueden servir como acompañantes o para picar antes de disfrutar de un banquete de celebración.
Su bajo costo y la versatilidad para prepararla hacen de este tubérculo uno de los ingredientes más populares de la gastronomía nacional e internacional.
La papa de suave sabor se puede mezclar con vegetales u hortalizas, carnes rojas y blancas, pescado, además va perfecta con lácteos, hierbas aromáticas y diversas especias.
Si quiere disfrutar del suave sabor de la papas, hoy le proponemos unas recetas con este tubérculo para que las prepare en casa o las incluya en su recetario personal.
Al comprar papas, seleccione aquellas que al tocarlas estén duras y firmes y que no presenten retoños ni partes verdes. Las más frescas suelen tener la piel tersa y delgada, lo que permite pelarlas fácilmente.
Si compra papas para toda la semana, no las conserve en bolsas de plástico, mejor ponerlas en bolsas de papel, ya que de esta manera se conservarán muy bien; y recuerde que lo indicado es colocarlas en un lugar oscuro, seco y ventilado.
Pollo al horno
Ingredientes:
- 3 1/2 libras de pollo entero o 6 muslos con cadera
- Sal y pimienta, al gusto (para el pollo y las papas)
- 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más 2 adicionales para las papas
- 2 cucharadas de romero fresco finamente picado
- 2 libras de papas pequeñas o baby papas
- Ajo al gusto
Preparación:
Precalentar el horno a 300 grados. Lavar y secar muy bien el pollo entero o las piezas, luego condimentar con la mezcla de sal y pimienta. En un recipiente pequeño mezclar ajo machacado y 1 1/2 cucharada de romero con tres cucharadas de aceite y luego untar por toda la piel del pollo o las piezas.
Dejar marinar en una bolsa plástica durante 2 horas. Si prefiere, puede dejarlo desde la noche antes de hornearlo. Pasado el tiempo del marinado, colocar el pollo con la pechuga hacia arriba en un molde y hornearlo durante 1 hora con 30 minutos. Condimentar las papas cortadas en dos con la mezcla de sal y pimienta.
En un recipiente pequeño combinar las dos cucharadas de aceite con dos dientes de ajo machacado y 1/2 cucharadita del romero finamente picado y viértelo sobre las papas, asegúrese de que todas queden bien mezcladas, use las manos o una espátula si lo desea.
Llévelas al horno en otro molde, cuando el pollo ya tenga una hora del tiempo de cocción. Cuando ambos ingredientes tengan el cocimiento adecuado, colocar las papas en el contorno del pollo y servir.
Muffin
Ingredientes:
- 300 gramos de papas cocidas, bien escurrida y sin cáscara
- 110 gramos de queso cheddar rallado (puede sustituirse por otro queso al gusto, siempre de sabor fuerte)
- 30 gramos de parmesano rallado
- 100 gramos de taquitos de jamón cocido o tocino pasado por la sartén 1 minuto
- Crema dulce o natilla para montar
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla para engrasar el molde
- Pechuga de pollo cocida y picada
Preparación:
Triturar las papas cocidas con un tenedor en un bol, luego agregar el resto de ingredientes. Una vez bien trituradas las papas mezclar bien hasta tener una mezcla homogénea. Repartir la mezcla con una cuchara e ir colocando en una bandeja para muffins o cupcakes previamente engrasada.
Puede ponerlos en cápsulas de papel o directamente en los moldes. En este último caso recuerde engrasar los moldes con un poco de mantequilla. Hornearlos durante 15 minutos a 200 grados. Retirarlos del horno dejarlos a que enfríen, desmoldarlos y disfrutarlos.
Crema
Ingredientes:
- 15 papas pequeñas
- 1/2 barra de mantequilla
- Sal al gusto
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de agua
- 2 o 3 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
- 3 rebanadas de jamón picado en cuadritos
Preparación:
Poner a hervir las papas en agua con sal y un trocito de mantequilla. Una vez que estén bien cocidas, pelar las papas. Picar cinco papas en cuadros pequeños y reservar. Licuar las papas restantes con la leche evaporada, agua y caldo de pollo en polvo.
Si ve que la mezcla está muy espesa le puedes agregar un poco de agua o leche a su gusto.
En una cacerola a fuego medio, derretir la mantequilla y agregar el jamón picado, freírlo cuidando que no se queme.
Agregar las papas picadas y, por último, añadir las papas licuadas. Remover ligeramente y dejar que suelte el hervor. Retirar del fuego y servirla de inmediato.
