EscucharLe debo a varias personas recetas de postres congelados. La verdad es que me encantan porque uno los puede tener hasta dos meses en la refrigeradora. Pero si los van a dejar tanto tiempo, usen papel para congelador al envolverlos, así no se les secan ni le toman los sabores de carnes o pollo que hay en la nevera.
Como primer postre tenemos este rico arrollado de helado. Si están a dieta, ¡ni lo lean porque se mueren!
ARROLLADO DE HELADO
Ingredientes
4 huevos separados
4 cdas. cocoa pura
1 taza de harina
1 cda. de leche
1/2 taza de azúcar
1 cdta. polvo de hornear
1 cdta. de vainilla
pizca de sal
Preparación
Bata las claras. Cuando están espumosas agregue el azúcar en forma de lluvia. Bata aproximadamente cinco minutos. Mezcle yemas, sal, leche y vainilla. Agregue en chorrito débil, como haciendo mayonesa. Apague la batidora y a mano agregue harina revuelta con polvo de hornear en movimiento envolvente.
Coloque en la bandeja engrasada a la que le ha colocado parchment paper engrasado (papel especial para hornear que evita que se peguen los queques).
Hornee en 350° aproximadamente 12 a 15 minutos (eso depende de su horno).
Saque y vuelque inmediatamente sobre un limpión rociado con azúcar. Arrolle y deje enfriar. Cuando enfríe, bañe el arrollado con 1/2 taza de licor, revuelto con un jugo de albaricoque.
RELLENO:
1/2 taza coco rallado y tostado al horno
1/2 taza pasas picadas con tijera
1/2 taza de ron
1/2 galón helado de crema
1/2 taza de albaricoques secos picados
finamente (opcional)
1 taza crocante (receta aparte)
1 cdta café instantáneo disuelto en 1/2 taza
de agua caliente y enfriado
1/2 taza de chocolate chips.
Preparación
Bata el helado en la batidora y agregue el resto de los ingredientes A MANO. Coloque en el arrollado. Cubra con crema chantillí. Congele. Sirva con jarabe de chocolate o de fresas y un poco de crocante.
CROCANTE
Ingredientes
1 1/2 taza de azúcar
1/2 taza de almendras picadas
Preparación
Poner el azúcar en un sartén a que tome color caramelo claro. Agregue almendras y vuelque sobre un molde engrasado con aceite. Dejar enfriar y quebrar dándole golpes con un bolillo o mazo de carne.
JARABE DE FRESAS
Ingredientes
1 cajita de fresas
1/2 taza de azúcar
1 cda. jugo de limón
gotas de colorante vegetal rojo
Cocine a fuego lento hasta formar un almíbar. Licue.
JARABE DE CHOCOLATE
Ingredientes
7 cdas. de azúcar
4 cdas. de cocoa pura en polvo
4 onzas de margarina
1 huevo
1/2 taza de ron
1/2 taza de leche o crema dulce.
Preparación
Derrita chocolate, margarina y azúcar. Coloque en la licuadora, agregue el huevo, leche y licor.
QUEQUE CONGELADO DE MENTA
Ingredientes
1 paquete de cremitas trituradas con
2 onzas de mantequilla derretida
Preparación
Revolver todo muy bien y presionar sobre un molde dasarmable de 10" .
RELLENO:
1 caja de crema dulce
4 yemas de huevo
1 lata leche evaporada
2 cdas. de maicena
1/2 taza de licor de menta
1/8 cdta. esencia de menta
1 sobre de gelatina sin sabor
11/2 taza de azúcar
1/2 taza de nueces tostadas y picadas grueso ( o macadamia)
2 onzas de mantequilla
Colorante vegetal verde
Preparación
Derrita la mantequilla y agregue las nueces. Licue yemas y leche evaporada, maicena y azúcar y agregue a las nueces. Cocine hasta que espese revolviendo continuamente. Remoje la gelatina en el licor de menta. Caliente un poquito y agregue esta a la mezcla anterior. Agregue esencia y colorante en gotitas hasta que tome un hermoso color. Enfríe bien. Batir la crema dulce con 4 cdas. de azúcar y revolver las mezclas en movimiento envolvente. Colocar encima de la galleta. Decore con melcocha triturada grueso. Congelar al menos 8 horas y servir con jarabe de chocolate. (Receta anterior)
¡Cuénteme cómo le fue al 290-2449
Me encanta saberlo!
