Los investigadores del Laboratorio CENIBiot, del Centro Nacional de Alta Tecnología (CENAT), trabajan en conjunto con maestros cerveceros para producir masivamente levadura, mejorar procesos y promover la innovación.
De hecho, algunas empresas dedicadas a la cerveza artesanal dejan volar la imaginación y, acompañados por los científicos de CENIBiot, realizan mezclas de levaduras con tal de buscar nuevos sabores.
Los cerveceros más aventureros, incluso, andan en busca de nuevas levaduras generadas a partir de frutos tropicales. Esto con tal de llegar, algún día, a producir una cerveza que sea 100% costarricense.
Adéntrese, de la mano de La Nación, en este laboratorio gracias al especial Acceso Total que pretende abrirle la puerta a laboratorios, museos y centros de investigación que usualmente no están disponibles al público.
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