Agro

El pejibaye, un fruto con alto potencial industrial que se desaprovecha en Costa Rica

Es una de las referencias gastronómicas de Costa Rica y con una variedad de alternativas para consumirlo, pero su procesamiento para generarle valor agregado es casi nulo. Productores y especialistas analizan las razones y posibles soluciones

Decir pejibaye es mencionar un producto que identifica la idiosincrasia costarricense. Para un extranjero, la preferencia por este fruto, de apariencia similar a un coco en miniatura, provoca asombro, ya que se ofrece incluso en los supermercados, colocados en agua caliente pues para consumirse deben estar hervidos.

Gustavo Ortega Campos

Gustavo Ortega Campos

Periodista de Economía. Licenciado en Economía con un Máster en Comunicación y Periodismo. Acumula 27 años de experiencia. Se desempeñó durante 10 años como editor y periodista en el Diario La Prensa de Nicaragua.

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