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¿Alguna vez escuchó hablar del café con yema de huevo? La combinación de estos productos ha despertado curiosidad en algunas personas debido a sus supuestos beneficios. Aunque algunos afirman que ayuda a aliviar el dolor de cabeza o es ideal para deportistas, el doctor Mauricio Delgado del Colegio de Profesionales en Nutrición de Costa Rica (CPNCR) en una entrevista concedida a La Nación, advierte sobre los riesgos que puede conllevar esta mezcla si no se prepara correctamente.
¿De dónde proviene el café con yema de huevo?
El doctor Delgado explica que el café con yema de huevo tiene su origen en Vietnam, donde esta bebida, conocida como “coffee egg”, es popular. “Se prepara con yema de huevo, a la que se le añade leche condensada o algunas otras leches, lo que genera una consistencia cremosa similar a un café latte. El resultado es un café más denso y con un sabor dulce”, detalla.
Aunque esta bebida tiene su origen en Asia, algunos costarricenses han empezado a prepararla por su supuesta capacidad para aliviar dolores de cabeza o como una fuente de energía debido al aporte de proteínas del huevo.
¿Tiene beneficios para la salud de las personas?
La yema de huevo, según Delgado, es rica en nutrientes esenciales como la vitamina A, que beneficia la salud ocular y el sistema inmunológico; la vitamina D, que ayuda en la absorción del calcio; y la vitamina E, que actúa como antioxidante protegiendo las células del daño oxidativo. Además, contiene colina, que favorece la función cerebral y hepática. La yema también es una buena fuente de vitaminas del complejo B, importantes para la producción de energía y la salud de los glóbulos rojos.
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Asimismo, la yema contiene minerales como fósforo, selenio y hierro, los cuales son beneficiosos para la formación de huesos y el funcionamiento del cuerpo. “Además, el huevo tiene una gran biodisponibilidad, lo que significa que sus proteínas se absorben con facilidad, y su perfil de aminoácidos esenciales es completo, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan mejorar su masa muscular”, añade el nutricionista.
Entonces, ¿es seguro mezclar café con yema de huevo?
Aunque la yema tiene propiedades nutricionales destacables, el nutricionista subraya que consumirla cruda o semicruda puede ser peligroso. “La yema cruda puede ser una vía de transmisión de microorganismos patógenos como la salmonella, que puede causar serios problemas gastrointestinales, como diarrea y vómitos. Estos microorganismos son especialmente peligrosos para personas inmunodeprimidas, como niños, adultos mayores o mujeres embarazadas”, advierte.
Además, menciona que la yema también puede ser portadora de bacterias como E. coli y listeria, lo que incrementa los riesgos para la salud. “Colocar la yema directamente en el café, sin cocción adecuada, representa un riesgo altísimo”, enfatiza el doctor, señalando que es mucho más seguro consumir el café y el huevo por separado, asegurándose de que el huevo esté completamente cocido.
¿Es cierto que alivia el dolor de cabeza?
Delgado explica que la cafeína presente en el café tiene un efecto vasoconstrictor, lo que puede ayudar a algunas personas a aliviar dolores de cabeza. Sin embargo, también menciona que aquellos que sufren de abstinencia a la cafeína podrían experimentar dolores de cabeza si dejan de consumirla abruptamente. “Es común que la gente diga: ‘Si no tomo café, me duele la cabeza’. Esto ocurre porque han desarrollado una dependencia a la cafeína”, indica.
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¿El café con yema de huevo es bueno para los deportistas?
Para los deportistas, Delgado aclara que la yema de huevo es una fuente de proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales que pueden ser beneficiosos para la recuperación y el rendimiento. No obstante, reitera que lo mejor es consumir el huevo bien cocido. “Consumir la yema cocida permite una mejor absorción de sus nutrientes sin los riesgos asociados a ingerirla cruda”, dice el especialista.
¿Cuántas tazas de café se recomiendan al día?
Respecto al consumo de café, el doctor aconseja no exceder las dos o tres tazas al día. “Una o dos tazas son suficientes para quienes buscan beneficios como mayor concentración o alivio del dolor de cabeza. Pero si se excede, puede tener efectos nocivos”, advierte.
Entre los problemas que puede causar el exceso de café, el especialista menciona el insomnio, la ansiedad, la taquicardia y trastornos digestivos como la gastritis o el reflujo esofágico. Además, advierte que las personas con hipertensión deben ser especialmente cautelosas, ya que el exceso de cafeína puede elevar la presión arterial.
El exceso de café también puede llevar a una dependencia física, lo que hace que las personas necesiten consumir más para sentir los mismos efectos. Además, el experto menciona que la cafeína puede interferir con la absorción de nutrientes como el calcio, el hierro y el magnesio, lo que podría afectar la salud ósea a largo plazo, especialmente en mujeres posmenopáusicas.
¿Se pueden obtener beneficios de la clara de huevo?
Al igual que la yema, la clara de huevo también tiene beneficios nutricionales, aunque con un perfil de aminoácidos diferente. Delgado destaca que la clara contiene menos grasa que la yema, pero recomienda igualmente consumirla cocida para evitar riesgos.
Moderación de consumo de café y alimentos crudos
Para finalizar, el doctor Mauricio Delgado aconseja moderar el consumo de café y evitar el consumo de huevo crudo o semicrudo. “Es importante consumir alimentos de manera segura, cocinándolos bien para evitar infecciones. Y, en el caso del café, disfrutarlo con moderación sin agregar azúcar para evitar un exceso de glucosa”, concluye.
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