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Preservar el sabor de la cocina costarricense

Si hay disposición y pasión, las recetas son perfectamente realizables en nuestros días

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Es instintivo. Empiezo a cortar una cebolla o un chile, y recuerdo a mi madre, no exento de remordimiento. Durante muchos años, en casa, disfrutamos una amplia diversidad de platillos tradicionales, definidos hoy como cocina patrimonial y que la Unesco conceptualiza como parte del patrimonio cultural inmaterial.

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