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- El chayote es un alimento muy valioso debido a su bajo contenido calórico y su alto contenido de agua.
- Tiene un alto contenido de potasio, lo cual es beneficioso para la salud cardiovascular y el manejo de los líquidos del cuerpo.
- Su contenido de carbohidratos es apropiado para que la persona se sienta satisfecha, evitando comer en exceso.
- Favorece el drenaje de las sustancias nocivas en el sistema linfático, previniendo enfermedades como artritis, artrosis, gota, acné e hipertensión.
Es una fuente importante de fibra, la cual reduce los niveles de colesterol en sangre y previene el estreñimiento.
- Tiene un bajo contenido de sodio, aspecto que reduce el riesgo de enfermedades del corazón, como la hipertensión arterial.
- Se puede consumir crudo o cocido, pero sin cáscara; las dos maneras aportan nutrientes importantes. Si se consume crudo, se puede servir en ensaladas, dando una consistencia parecida a la manzana, como “crunchy”, que es bastante atractiva y gustosa. Si se va a cocinar, se recomienda que se haga al vapor, en el microondas o hervido, evitando la adición de grasa.
Fuentes: Gloriana Anchetta, nutricionista (Tel.: 8839-4960) / Ministerio de Salud, Guías alimentarias para la educación nutricional en Costa Rica.
