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El chef Rodrigo Salazar ha viajado a muchos lugares, estudió cocina en Costa Rica y en España, pero una de sus recetas favoritas sigue siendo esta del rompope que le enseñó su madrina, Conchita Martínez. Esta tradicional bebida es un infaltable en las celebraciones familiares, es muy fácil de preparar y estará lista en 45 minutos.
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- ¾ de taza de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 4 yemas de huevo
- 4 astillas de canela
- 4 clavos de olor
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de maicena
- ¼ litro de ron añejo
- 2 cucharaditas de vainilla clara
Preparación:
Separar la leche en dos partes: una de ¾ de litro y otra de ¼ de litro.
Poner a fuego lento en una olla ¾ de litro de leche, con el azúcar, la sal, la canela, el clavo de olor, la sal y la vainilla, mezclar continuamente con una cuchara de madera.
Aparte, mezcle en frío ¼ de litro de leche con las yemas de huevo y la maicena, hasta diluir por completo.
Incorpore poco a poco la mezcla fría con la caliente, moviendo rápidamente para evitar que se corte el huevo.
Deje enfriar y por último agregue el ron. Deje en refrigeración y sirva bien frío.
Referencias:
Chef Rodrigo Salazar, restaurante Vino Mundo, Ciudad Colón
Tel. 2249-4715
