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No hay nada mejor que poder degustar de un platillo diferente y sobre todo delicioso. A continuación mostramos los pasos para que pueda realizar esta rica receta del reconocido chef Óscar Castro O`Sullivan.
Preparación: 40 minutos
Rinde: 6 porciones
Dificultad: Media
Ingredientes
6 T-bones de 350 gramos cada uno
2 rebanadas de tocineta finamente picada
½ barra de mantequilla
½ taza de zanahoria picada en cuadritos muy pequeños (no rallada)
1 chile dulce finamente picado
1 cebolla finamente picada
4 cucharadas de harina dorada
½ litro de fondo oscuro
2 cucharadas de granos de café
2 onzas de licor de café
2 onzas de crema dulce
2 cucharadas de perejil
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Selle el T-bone a fuego fuerte hasta lograr el término. Previamente en una olla cocine la tocineta hasta tostarla, añada y derrita la mantequilla, luego agregue la cebolla y rehogue por un minuto, así mismo el chile dulce por un minuto también.
Siempre a fuego medio añada la harina y mezcle hasta lograr una masa uniforme, seguido agregue el fondo poco a poco, sin dejar de mezclar, deje hervir a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y se espese.
Para finalizar agregue el licor de café y la crema dulce, sazone con sal y pimienta y espere que espese nuevamente.
Sirva en un plato amplio, colocando 3 onzas de salsa, generando como un espejo, sobre la salsa el T-bone, acompañado de papas asadas o puré de papa.
