50 ml de aceite vegetal

1 cebolla pequeña cortada finamente

2 dientes de ajo cortado finamente

½ chile dulce picado finamente

½ zanahoria cortada en dados pequeños

6 vainicas cortadas en dados pequeños

2 tazas de arroz blanco

3 tazas de caldo de pescado

2 cditas. de sal

4 espárragos cortados en trocitos

5 hongos cortados en rodajas

½ kg de camarón pink limpio y pelado

1 cdita. de aceite de oliva

Preparación

El arroz:

1.     En una olla con aceite caliente, sofría la cebolla, el ajo, agregue el chile dulce, las vainicas y la zanahoria. Cuando se doren levemente,  añada el arroz y sofría por unos segundos más.

2. Agregue el caldo, sazone y deje cocinar por unos minutos, hasta que se formen volcancitos en la superficie del arroz. Tape y cocine unos 10 minutos más aproximadamente. Una vez cocinado, destape y mezcle con un tenedor.

El salteado:

1.    En un sartén grande, caliente el aceite y saltee un poco los espárragos y los hongos.

2.    Retírelos del sartén y saltee los camarones. Incorpore nuevamente los espárragos y los hongos y termine de cocinarlos; salpimiente al gusto. Sirva una porción de arroz y encima el salteado.