2 tazas de arroz

300 g de carne mechada

1 ltr de agua

1 papa cortada en dados

2 dientes de ajo picados

1 chile dulce cortado en dados

1 cebolla cortada en dados

1 mazorca de maíz dulce cortada en rodajas

2 chiles panameños

1 chile jalapeño

1 cda. de jengibre rallado

3 tallos de apio

3 tallos de cebollino

sal y pimienta al gusto

Aceite de cocina, el necesario

1 tomate maduro en dados

2 oz de pasta de tomate

1 ramo de culantro fresco picado

Jugo de ½ limón

1 cda. de comino

2 cdas. de salsa tipo inglesa

1 cda. de mostaza

Preparación

1. Corte el chile panameño y el chile jalapeño con ayuda de un tenedor. En una olla con suficiente aceite de cocina, sofría el ajo, el chile dulce, la cebolla, el chile jalapeño, el chile panameño y el jengibre. Incorpore el arroz y deje que se tueste un poco.         

2. Incorpore el agua, el maíz, la sal y la papa. Deje que se cocine tapado por aproximadamente 10 minutos.         

3. Mientras se cocina, corte el apio y el cebollino en julianas. Colóquelos en agua con hielo y déjelos reposar.         

4. En una sartén, cocine la carne, la mostaza, la pasta y el tomate. Deje cocinar por unos minutos. Agregue la salsa inglesa y salpimente.         

5. Mezcle la carne con el arroz ya cocido. Mezcle con el tenedor para que no se apelmace. Deje cocinar unos minutos. Agregue el comino, el culantro y mezcle.         

6. Retire los cebollinos y el apio del agua y mézclelos con el jugo de limón.         

7. Sirva el arroz y acompáñelo con los cebollinos y el apio.