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Ingredientes:
• 100 g de corvina y 5 aros de calamares precocidos
• 30 g de pulpo precocido
• 60 g de camarones pinky limpios y 1 pizca de ajinomoto
• 5 hojas de culantro (sin tallos) y sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo y ¼ de cebolla morada
• el jugo de 4 limones mesinos y 1 huevo
• 100 g de harina y aceite para freír
Acompañamiento:
• 1 hoja de lechuga
• 1 rodaja de camote glaseado
• maíz cocido
Preparación:
1. Parta la corvina en dados. En un tazón de vidrio o de acero inoxidable, incorpore la corvina y los mariscos. Sazone con sal, pimienta y ajinomoto. Agregue el ajo licuado o rallado muy finamente, el culantro picado, el jugo de limón y de último, la cebolla en tiras. Mezcle bien.
2. Saque los calamares, páselos por huevo batido y luego por harina. Fríalos en aceite bien caliente.
Para servir:
En un plato, ponga la hoja de lechuga y sobre esta, el ceviche y los calamares fritos. Acompañe con camote y maíz.
