Ingredientes
unos chorritos de aceite
2 cebollas grandes sin pelar, en trozos
3 Dientes de ajo picados
2 zanahorias en trozos
1 chile dulce en trozos
tomillo fresco al gusto
3 hojas de laurel
4 tomates grandes en trozos
sal, pimienta y pimienta cayena al gusto
1 pizca de azúcar
2 tazas de caldo de vegetales
aceite de oliva en cantidad necesaria
1 Cebolla picada fino
3 Dientes de ajo picados
2 papas grandes picadas en cuadritos
tomillo al gusto
1 hoja de laurel
1 pizca de azúcar
sal, pimienta negra y pimienta cayena al gusto
½ taza de vino blanco
1 lata de calamares bien picados
2 Huevos duros picados
6 calamares limpios
Preparación
La salsa:
1. En una olla, caliente el aceite y sofría la cebolla. Agregue el ajo, la zanahoria, el chile dulce, el tomillo y las hojas de laurel. Incorpore el tomate y dore muy bien. Salpimiente y condimente con la pimienta cayena y el azúcar. Agregue el caldo de vegetales y deje cocinar 15 minutos.
2. Una vez lista, licue muy bien y lleve de nuevo al fuego para calentar.
Los calamares:
1. En un sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla, el ajo y las papas. Condimente con el tomillo y las hojas de laurel. Saltee y agregue el azúcar, la sal, la pimienta negra y la pimienta cayena.
2. Incorpore el vino blanco y deje que se evapore por completo. Agregue los calamares de lata y el huevo duro. Mezcle bien.
3. Voltee la carne de los calamares para que le sea más fácil rellenar y rellénelos con la mezcla.
4. Coloque los calamares en la salsa para que se cocinen por unos 10 minutos tapados. Deles vuelta para que se cocinen parejo.
5. Sirva con la salsa y disfrute.