EscucharIngredientes
¾ taza de harina
3 Huevos grandes
1 ⅓ tazas de leche
6 cdas. de mantequilla
6 gotitas de colorante vegetal rojo
6 gotitas de colorante vegetal amarillo
6 gotitas de colorante vegetal verde
1 pizca de sal
½ taza de queso crema
1 taza de azúcar en polvo
1 cdita. de extracto de vainilla
½ taza de melocotones en almíbar (picados)
200 g chocolate semiamargo
100 g de mantequilla
1 cdita. de café instantáneo
1 cdita. de vainilla
1 ½ tazas de leche
Preparación
Las crepas:
1. En un tazón grande, mezcle bien la harina, la leche y los huevos uno por uno, más la pizca de sal, combine bien todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea.
2. Lleve la mezcla a la refrigeradora y deje reposar por al menos 20 minutos.
3. Una vez que la mezcla este reposada, divídala en 3 recipientes iguales, e incorpore en cada recipiente las gotas del colorante, un color por cada recipiente.
4. Mezcle bien cada mezcla hasta diluir todo el colorante.
5. Caliente una sartén de teflón, engrase ligeramente con la mantequilla derretida.
6. Agregue ¼ de taza al sartén de la mezcla para crepas y extiéndala moviendo la sartén de manera que se forme un círculo, cocine por unos segundos y déle vuelta para cocinar unos segundos más.
7. Retire y continúe haciendo el resto de las crepas de esta manera.
El relleno:
1. En un tazón, mezcle todos los ingredientes muy bien hasta formar una crema.
2. Tome cada una de las crepas y coloque una cucharada del relleno y cierre como formando un taquito.
La salsa de chocolate:
1. En una olla en baño María, derrita el chocolate junto con la mantequilla batiendo constantemente.
2. Añada la leche, el café y la vainilla. Mezcle bien con un batidor de mano hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.
3. Sirva sobre las crepas.
