5 tazas de tamarindo cocinado, colado y sin semillas, licuado y frío

agua (la necesaria)

2 tazas de leche

1½ tazas de Splenda granulada

2 Cucharadas de fécula de maíz

2 yemas de huevo

2 Claras de huevo

Preparación

1.    En una olla, coloque el tamarindo y agua suficiente para cubrirlo, y deje hervir. Agregue la Splenda y deje que hierva de nuevo. 2.    En un recipiente, coloque la fécula de maíz con la leche y mezcle muy bien. Luego agregue las yemas y mezcle muy bien para que no queden grumos ni residuos de huevo; hágalo poco a poco, sin dejar de mover, con el batidor de alambre, para que no se corte. Siga cocinando a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que hierva de nuevo, con cuidado de que no se queme. 3.    Retire del fuego y deje enfriar. 4.    Bata las claras de huevo con 3 cucharadas de Splenda y forme un merengue. 5.    Agregue en forma suave y envolvente a la mezcla de tamarindo ya frío. 6.    Coloque en un recipiente y refrigere tapado por 2 horas antes de servir.