1/2 kilo de carne para mechar

2 Hojas de laurel

1 cda de sal

1/2 cda de pimienta

1 cda de salsa inglesa

16 tortillas grandes

1 kilo de tomatillo verde mexicano

1 Chile dulce verde

1 Cebolla grande picada en cuatro

4 Dientes de ajo picados

1 hoja de laurel

1 Ramita de apio

1 Rollito de culantro

Sal y Pimienta al gusto

1 Chorrito de aceite

1 Litro de agua

Preparación

La carne: 1. Cocine la carne en una olla durante media hora junto con los demás ingredientes.  2. Cuando la carne esta suave, la desmecha.

La salsa verde: 1. Ponga a asar, con un poquito de aceite, en un sartén, plancha o en el horno convencional, la cebolla, el chile dulce, el apio y el ajo. Deje que se doren.  2. Aparte, en una olla con un litro de agua, ponga a hervir los vegetales dorados junto con el tomatillo, el culantro y la hoja de laurel. Rectifique el sabor y licue.

Montaje: Sumerja las tortillas en la salsa de una en una, luego colóquelas sobre una plancha o sartén caliente por unos segundos y después rellénelas con la carne. Arróllelas y las coloca en el plato de servir. Luego cúbralas de nuevo con la salsa verde.