Recetas

Espárragos albardados

Blanquee los espárragos por no más de 3 minutos en agua caliente con media cucharadita de vinagre y después páselos en agua con hielo, para que queden crocantes y con un verde intenso.

Por Shirley Ugalde

INGREDIENTES:

• 18 espárragos frescos

• 6 tiras de jamón serrano

• sal y pimienta al gusto

• 1 cdita. de mantequilla

• 1 cdita. de miel de abeja

PREPARACIÓN:

1. Pele los tallos del espárragos y colóquelos en agua hirviendo. Cocínelos por 2 minutos.

2. Tome tres espárragos y envuélvalos con el jamón serrano. Este método se conoce como albardar.

3. Para terminar, colóquelos en un sartén con mantequilla para saltearlos y agregue la sal, la pimienta y la miel de abeja.

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Shirley Ugalde

Shirley Ugalde

Periodista graduada de la Universidad de Costa Rica. Durante 10 años editó una revista de gastronomía y turismo.

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