1 k de frijoles cubaces remojados en agua desde la noche anterior

unos chorritos de aceite

1 cebolla grande picada fino

1/2 k de pezuña de cerdo bien lavada con limón y sal

1/2 k de codito de cerdo partido en trozos

1/2 k de costillas de cerdo

chile panameño al gusto

2 hojas de laurel

1/2 tallo de apio con hojas picado fino

5 granos de pimienta Jamaica

2 dientes de ajo picados

1/2 Chile dulce picado fino

2 zanahorias peladas y cortadas en dados

3 tomates picados

2 papas grandes peladas y cortadas en dados

1 chayote sazón pelado y cortado en dados

1 cda. de azúcar

culantro picado al gusto

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla con aceite, sofría la cebolla y agregue la pezuña, el codito y la costilla. Incorpore el chile panameño, las hojas de laurel, el apio, la pimienta Jamaica, el ajo y el chile dulce. Mezcle bien para que la carne se dore por todos lados.

2. Agregue los frijoles cubaces y cubra con agua. Tape y deje cocinar hasta que estén suaves.

3. Cuando estén suaves, agregue la zanahoria, el tomate, la papa y el chayote. Salpimiente e incorpore el azúcar y el culantro. Deje cocinar hasta que se suavicen los vegetales. Sirva y deléitese.