1 de ayote mantequilla

1 cda. de aceite de oliva

1 cda. de sal gruesa

2 huevos

1 cda. de mantequilla

1 Diente de ajo finamente picado

2 cdas. de cebolla finamente picada

2 cdas. de hinojo bien picado

1 tomate maduro grande picado en trozos

1 taza de leche evaporada

Preparación

1. Corte el ayote por la mitad, úntele aceite de oliva y agregue sal gruesa encima.

2. Hornee a 350ºF (175C) por 20 minutos hasta que esté suave.

3. Una vez listo el ayote, agregue en el centro de cada mitad un huevo y hornee por 3 minutos más o hasta que el huevo esté cocido.

La salsa:

1. En un sartén con mantequilla, agregue el ajo, la cebolla y el hinojo. Dore bien y luego incorpore el tomate. Reduzca el fuego y tape por unos minutos. Luego licue y pase por un colador.

2. Incorpore lo licuado en el mismo sartén y agregue la leche evaporada, salpimiente. Acompañe el ayote con esta deliciosa salsa.