1 aguacate maduro

200 g de pez espada cortado en dados

1 chile dulce picado en juliana fina

50 g de culantro picado ( ¼ de rollo)

½ cebolla morada picada

5 Limones ácidos

3 oz de aceite de oliva

150 ml (5 oz) de vinagre balsámico reducido

sal y pimienta al gusto

6 Gotas de tabasco (opcional)

Preparación

1. Deje reposando el pescado con sal durante un mínimo de una hora, lávelo bien y escúrralo. 

2. En un bowl, mézclelo con el jugo de limón, la cebolla y el culantro picado. Por último, incorpore el aceite de oliva, mezcle y deje reposar.

3. En otro bowl, mezcle el aguacate cortado en dados con un poco de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.

4. Coloque un molde de tamaño medio en un plato redondo. Con una cucharita pequeña rellene el molde de pescado hasta la mitad, presionando bien contra el fondo del plato. Después coloque el aguacate picado, presionándolo de la misma forma, teniendo cuidado de no triturarlo demasiado. Por último, coloque el chile dulce picado en julianas finas y reposado en agua con hielo para que se enrosque. Úselo como decoración con un poco de alfalfa, si es de su agrado.

5. Pinte el plato con el aceite de oliva y el balsámico reducido.