6 cdas. de semillas de achiote remojadas

1 cda. de granos de pimienta negra

6 granos de pimienta de Jamaica

1 cdita. de semillas tostadas de comino

10 dientes de ajo picados finamente

1 cda. de orégano

½ cdita. de canela molida

¼ cdita. de clavos de olor molidos

2 hojas de laurel

1 taza de jugo de naranja

½ taza de vinagre de vino blanco

1 taza de aceite vegetal

Preparación

1. En un mortero, muela las semillas de achiote, los granos de pimienta negra, los granos de pimienta jamaica y las semillas tostadas de comino.

2. Luego, pase esta mezcla a un bowl. Incorpore el orégano, la canela, los clavos de olor y las hojas de laurel. Agregue el jugo de naranja, el vinagre y el aceite. Mezcle hasta formar una mezcla homogénea.

3. Vierta la marinada sobre los pescados y refrigere de 2 a 4 horas.

* Este marinado alcanza para 6 pescados enteros.