2 chayotes sin semilla cortado en dados

agua

sal y pimienta al gusto

2 cdas. de mantequilla

½ cebolla cortada en dados medianos

1 diente de ajo picado fino

2 cdas. de harina

1 taza de caldo de pollo

1 taza de espárragos escurridos

½ taza de crema de dulce

Preparación

Cocine 2 chayotes sin semilla cortado en dados en abundante agua con sal hasta que estén suaves, pero al dente. Reserve. En una olla a fuego medio, caliente 2 cdas. de mantequilla y saltee ½ cebolla cortada en dados medianos y 1 diente de ajo picado fino. Cocine por unos minutos y agregue 2 cdas. de harina. Mezcle y agregue 1 taza de caldo de pollo.

En la licuadora, coloque la mezcla junto a 1 taza de espárragos escurridos. Licue y coloque nuevamente en una olla. Agregue el chayote, ½ taza de crema de dulce, mezcle y salpimiente. Cocine a fuego bajo por 5 minutos y sirva.