• 2 huevos grandes frescos

• 1 - 2 cdas. de vinagre de manzana o algún vinagre claro (opcional)

• 2 lonjas de jamón serrano o prosciutto

• 6 espárragos pochados

• 2 rebanadas de pan tostado

• salsa holandesa (opcional)

Preparación:

1. En una olla hierva agua. Mientras espera que el agua hierva, rompa un huevo en un pequeño colador de malla fina sobre un tazón. Agite el huevo en el colador levemente hasta que se haya eliminado toda la clara de huevo secundaria. Luego, coloque el huevo en un ramekin.

2. Revuelva el vinagre en el agua y forme un remolino con la ayuda de una cuchara. Agregue el huevo en el centro del remolino y cocine el huevo durante 3 minutos.

3. Retire el huevo con una espumadera o cuchara con huecos y seque suavemente con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Sirva sobre una rebanada de pan tostado con lonjas de fiambres y espárragos, acompañe con la salsa.