2 kilos de papaya

1 1/2 Tapas de dulce

2 cdas de clavos de olor

6 Astillas de canela

2 cditas de esencia de vainilla

1 1/2 tazas de agua

Preparación

1. Pele la papaya y elimínele las semillas y las venillas que tiene. Pártala en cuadritos y pásela por un procesador. Si no tiene procesador, la puede pasar por un rallador. 2. Parta la tapa de dulce en varias partes y póngala a derretir con una taza de agua; ojalá en una olla de hierro.  3. Cuando el dulce esté bien derretido, incorpore la papaya. 4. A los 30 minutos de cocción de la miel, reduzca el fuego. Mueva constantemente para que no se pegue, preferiblemente con una cuchara de madera. 5. Por aparte, ponga a hervir en 1/2 taza de agua los clavos y la canela, deje que suelten bien. 6. Agregue esa agua a la papaya (no los clavos ni la astilla) y la vainilla. 7. Espere a que se seque y listo. 8. Rectifique el dulce. Si le falta, puede agregarle más tapa de dulce o azúcar.