200 g de falda de panzada (cocida de la misma manera de la receta de panzada al horno, pero por 2 horas, para que no se deshaga)

50 g de pasta de ají

50 g de ají panca

150 g de quinoa

100 g de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

2 corazones de cebollas moradas

minivegetales

2 zanahorias

1 zucchini

1 chilote o cebolla miniatura

Preparación

1.     Cocine la panzada al horno por 2 horas, luego con el jugo de cocción se hace el glasé agregándole los ajíes.

2.     Lleve a la parrilla y barnice constantemente.

3.     Marque en la parrilla los vegetales con un poco de aceite de oliva sal y pimienta.

Para la quinoa:

    Cocine en agua hirviendo por 8 minutos o hasta que reviente, mezcle con los vegetales y sirva con el cerdo a la parrilla.