Ingredientes
3 cdas. de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1 cda. de ajo picado
1 cda. de chile jalapeño
2 tazas de tomates cherry verdes
2 aguacates
½ taza de culantro picado fino
1 cda. de jugo de limón
500 g de fettuccine cocinado
4 cdas. del queso en polvo de su gusto
1 taza de tomate picado finamente
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En un sartén, a fuego medio calentiente el aceite y saltee el ajo con la cebolla , el chile jalapeño y los tomates hasta que se doren.
2. Coloque el salteado en una licuadora junto con el aguacate, el culantro, el jugo de limón, la sal y pimienta. Licue hasta que quede homogénea y coloque la salsa en una olla; rectifique la sazón.
3. Saltee el fettuccine con aceite de oliva, agregue la salsa y, si es necesario,rectifique la sazón.
4. Sirva inmediatamente espolvoreando queso y daditos de tomate y culantro picado.