1 kilogramo de pescado de carne firme, de su elección

1 bolsa grande de papas tostadas

1 bolsa grande de yuquitas tostadas

harina para cubrir el pescado

2 huevos batidos

jengibre y ajo rallado

Jugo de 2 limones

Aceite para freír

1 Taza de mayonesa

2 dientes de ajo picados finamente

1 manojo de culantro y perejil

2 Cucharadas de aceite de oliva

el jugo de un limón

Preparación

1. Corte el pescado en bastones. En un tazón, ponga un poquito de ajo picado, jengibre y jugo de limón e incorpore el pescado. Déjelo marinar por unos 15 minutos. 2. Ponga a calentar aceite en una olla alta. 3. Ponga las papas tostadas y las yucas y quiébrelas hasta obtener trozos chicos; reserve. Mezcle los huevos con el jugo de un limón, sal y pimienta. Enharine el pescado y luego páselo por la mezcla de huevo batido, y por último páselo por la mezcla chips. 4. Fría el pescado hasta que esté dorado, sáquelo, resérvelo sobre toalla de papel y sálelo, levemente. La mayonesa de hierbas: 1. Ponga todos los ingredientes, menos el aceite, en la licuadora, y mezcle hasta obtener una salsa casi homogénea. Luego agregue el aceite y mezcle hasta que se incorpore.