8 jaibas cocinadas al dente en agua de sal

1 taza de cebolla picada fino

2 lonjas de tocineta picadas fino

¼ taza de chile dulce picado fino

1 cdita. de ajo picado fino

1 cdita. de orégano picado fino

1 taza de carne mechada o al gusto

1 kg de ayote sazón, pelado y picado

2 cdas. de consomé de pollo o vegetales

1 taza de agua

2 Hojas de laurel

sal, pimienta negra y roja al gusto

1 cda. de achiote

½ taza de crema dulce

Preparación

1. Pique las jaibas finamente; debe eliminarles las semillas y las venillas blancas.

2. Sude la cebolla, la tocineta y el chile dulce con los olores y la carne. Salpimiente.

3. Incorpore el ayote, las jaibas, las hojas de laurel, el consomé, el agua y al final el achiote y la crema dulce. Baje el fuego, tape y cocine unos 5 minutos.