EscucharIngredientes:
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla entera
• 2 kg de pulpo
• 2 cdas. de aceite oliva
• 1 cebolla cortada finamente
• 2 dientes de ajo finamente cortados
• 1 tomate pera cortado y sin semillas
• 2 cdas. de pasta de tomate
• tomillo fresco al gusto
• ½ cdita. de chile seco (no muy picante)
• 2 vasos de vino tinto
• caldo de la cocción del pulpo
• 2 ramitas de perejil cortado fino
Preparación:
1. Caliente agua en una olla grande y agregue las hojas de laurel y una cebolla entera.
2. Una vez que hierva el agua, asuste el pulpo en agua. Es decir, métalo en el agua y sáquelo.
3. Cocine en esa agua durante 40 o 50 minutos, dependiendo el tamaño del pulpo.
4. Retire el pulpo antes de que esté suave. Deje enfriar un poco y corte en trozos.
5. Caliente un sartén y agregue aceite oliva. Sofría la cebolla que cortó finamente y añada el pulpo. Remueva.
6. Agregue el ajo, el tomate, la pasta de tomate, el tomillo, el orégano y el chile. Cuando suelte aromas de las especias, añada el vino tinto y, al final, un poco del líquido en el que se cocinó el pulpo.
7. Baje el calor bajo-medio. Tape y siga cocinando durante 15-20 minutos.
8. Sirva con perejil.
