50 g de polenta

2 tazas de fondo (caldo de pollo)

½ taza de leche

1 cdita. de salvia seca

3 cditas. de mantequilla

sal y pimienta al gusto

aceite de oliva

Preparación

1. En una olla, hierva la leche con el caldo de pollo. Luego agregue la polenta, la salvia y cocine.         

2. Luego añada la mantequilla, salpimiente al gusto y deje enfriar. Debe quedar una pasta manejable.         

3. Forme quenelles* con la pasta y las pasa por un sartén con aceite caliente para sellarlos.     

4. En un sartén, caliente un poco de aceite de oliva y fría los quenelles hasta dorar levemente. Sirva en los platos en los que va a colocar las pechugas.        

TIP: *Los quenelles se forman, tomando una porción de puré con una cuchara y con otra cuchara lo presiona y da vuelta hasta formar una porción ovalada.