½ kg de guanábana

1 taza de agua

1 taza de azúcar

1 ½ tazas de crema dulce

1 ½ tazas de leche

15 g de gelatina sin sabor

8 yemas de huevo

Pasta filo (ya preparada, búsquela en la sección de productos congelados)

125 g de mantequilla para decorar(mermelada)

100 g de fresas

¼ taza de agua

½ taza de azúcar

Preparación

El helado:

1. Coloque en una olla la guanábana, el agua y el azúcar, lleve a hervor hasta que se forme un almíbar.

2. En otra olla, ponga la crema dulce, la leche y el almíbar de la guanábana. Caliente sin permitir que hierva.

3. En otro recipiente, incorpore las yemas de los huevos y agregue un cuarto de la cantidad de la mezcla anterior para temperar los huevos.

4. Esta mezcla ya temperada se agrega a la olla donde está la guanábana. Se mezcla hasta que se espese. No debe hervir.

5. Póngala en la refrigeradora por tres horas y después se pasa a la máquina de helados.

6. Si no tiene máquina de helados, ponga esta mezcla en un recipiente bien extendido (una bandeja) y la mete al congelador. Con un tenedor raspe para romper los cristales cada 45 minutos, hasta que se forme la textura de helado.

Las canastitas:

1. Corte la pasta filo en cuadritos de 10 x 10 cm aproximadamente.

2. Derrita la mantequilla. En un molde para cup cakes, coloque cada uno de los cuadritos que cortó, intercalando la mantequilla con la pasta filo hasta formar una canastita con 6 cuadritos de pasta filo.

3. Ponga en el horno a 300°F (150°C) hasta que se vean doradas.

Mermelada:

En una olla, ponga las fresas con el azúcar y el agua, cocine hasta lograr una textura de almíbar.

Montaje:

Coloque bolitas de helado dentro de las canastitas y decore con la mermelada de fresas.