Ingredientes
1 paquete de pasta orzo
2 tazas de camarones pinky pelados y desvainados
1 chile dulce cortado en cuadritos pequeños
1 cebolla morada cortada en cuadritos
1 taza de tomate cherry cortados por la mitad
½ taza de zanahoria cortada en cuadritos pequeños
½ taza de petit pois
½ taza de aceite de oliva extra virgen
2 Limones ácidos
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Cocine los camarones en agua hirviendo con sal y pimienta por unos 3 minutos. Retírelos del agua, déjelos enfriarse y colóquelos en la refrigeradora.
2. Cocine la pasta en una olla honda con agua hirviendo por unos 4 ó 5 minutos. Póngala en un colador grande y enfríela bajo el chorro de agua. Reserve en un recipiente, pero añádale un chorrito de aceite de oliva.
3. En un tazón grande y hondo, mezcle la pasta con todos los ingredientes y agregue el aceite de oliva, el jugo limón, sal y pimienta.