1 taza de granos de maíz amarillo (pueden ser de lata)

2 tazas de leche entera

2 tazas de crema dulce

3/4 de taza de azúcar granulada

8 yemas grandes de huevo

Preparación

1. En una olla, ponga la leche, la crema dulce y la mitad del azúcar. Añádale la taza de granitos de maíz. Lleve la mezcla a hervor. Aparte del fuego.

2. Usando una batidora de inmersión, bata hasta conseguir un puré. Si no tiene batidora de inmersión, utilice una licuadora normal.

3. Lleve la mezcla de nuevo al fuego y revuelva hasta que produzca un pequeño hervor. Apague el fuego.

4. En un tazón pequeño, bata las yemas con el azúcar restante. Poco a poco, agregue una taza de la mezcla de maíz a las yemas, batiendo constantemente. Retorne a la olla la mezcla de yemas.

5. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de goma resistente al calor, hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir el reverso de una cuchara.

6. Pase la crema por un colador fino, presionando sobre los sólidos; deseche los sólidos. Enfríe la crema sobre un baño de hielo. Una vez fría, cúbrala con plástico y refrigérela por lo menos por 4 horas. Congele la mezcla en una máquina de hacer helados, de acuerdo con las instrucciones del fabricante (de 40 minutos a 1 hora).