500 g de pasta fresca

sal y pimienta al gusto

unos chorritos de aceite de oliva

2 cdas. de cebolla picada finamente

1 cda. de ajo picado finamente

1 cda. de mantequilla de hierbas

1 tomate maduro grande cortado en dados

1 berenjena picada en cubos

1 ramo de albahaca fresca

1 cdita. de orégano seco

1 oz de vino blanco

2 tazas de puré de tomate pomodoro

1 pizca de azúcar

2 bolas de queso mozzarella fresco

400 g de carne molida de res

1 huevo

½ cebolla picada fina

½ Chile dulce rojo picado fino

1 Ajo picado fino

1 taza de polvo de pan

sal y pimienta al gusto

½ taza de crema dulce

Preparación

1. En el procesador, coloque la carne, el huevo, la cebolla, el chile dulce y el ajo. Incorpore el polvo de pan, la sal y la pimienta. Agregue la crema dulce y mezcle bien.

2. Revuelva y forme albóndigas. Páselas a una bandeja y llevamos al horno a 250°F por 10 a 15 minutos.

3. Mientras tanto, ponga a cocinar la pasta en una olla con agua hirviendo y sal.

4. En un sartén, caliente el aceite de oliva y cristalice la cebolla y el ajo. Incorpore la mantequilla de hierbas y el tomate.

5. Agregue la berenjena y deje que dore un poco. Condimente con la pimienta.

6. Cocine y agregue el orégano seco, la albahaca, el vino blanco. Incorpore el puré de tomate y el azúcar.

7. Mezcle y agregue las albóndigas. Incorpore la pasta y el queso mozzarella. Revuelva, sirva y disfrute