Ingredientes
1 pollo pequeño cortado en 8 piezas y sin piel
2 tallos de apio picados grueso con todo y hojas
1 cebolla cortado en trozos
1 chile dulce cortado en dados
1 tomate cortado en trozos
1 rollo de culantro picado
2 papas peladas y cortadas en bastones
1 chayote cortado en bastones
1 zanahoria cortada en bastones
sal y pimienta al gusto
3 tazas de harina de maíz
2 cdas. de chile dulce picado fino
2 cdas. de apio picado fino
2 dientes de ajo picados finos
2 cdas. de hierbabuena picada fino
2 cdas. de cebolla picada fino
1 cda. de consomé de pollo
1 huevo grande
1 cdita. de polvo de hornear
agua, la necesaria
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una olla con agua fría, coloque el pollo. Encienda el fuego y deje que el agua llegue al primer hervor.
2. Mientras tanto, prepare las albóndigas. En un tazón, revuelva la harina y el agua hasta que se forme una masa. Mezcle bien hasta que esté compacta. Incorpore el chile dulce, el apio, el ajo, la hierbabuena y la cebolla. Agregue el consomé y revuelva bien. Incorpore el huevo, la sal y la pimienta.
3. Mezcle bien y agregue el polvo de hornear. Revuelva y forme albóndigas de un tamaño pequeño.
4. Una vez que el pollo hirvió, retírelo del agua y enjuague muy bien las piezas.
5. En una olla, coloque el pollo ya lavado y cúbralo con agua. Agregue el apio, la cebolla, las hojas de apio, el chile dulce, el tomate y el culantro.
6. Incorpore la sal, encienda el fuego y agregue la pimienta. Tape y deje que el pollo se suavice.
7. Incorpore la papa, el chayote y la zanahoria. Deje que hierva y agregue las albóndigas. Cocine hasta que éstas floten en el agua. Sirva y disfrute.