1 taza de camote en puré (2 camotes medianos)  

½ taza de harina de arroz

½ taza de harina de almendra

½ cdita. de bicarbonato

¼ de cdita. de sal

150 g de chocolate semidulce, sin leche

½ taza de aceite de oliva

3 huevos

1 cdita. de esencia de almendras

¼ de taza de licor de amaretto

1 taza de azúcar orgánica o azúcar cruda

1 cda. de mantequilla

1 taza de leche evaporada

1 taza de azúcar orgánica

3 cdas. de fécula de maíz

¼ de taza de agua

½ cdita. de vainilla

1 ²⁄₃ de taza de leche de coco (400 ml)

4 yemas de huevo

¾ de taza de arándanos azules (blueberries)

1 ½ tazas de fresas

1 taza de moras

¼ de taza de azúcar orgánica

1 cda. de fécula de maíz

3 cdas. de agua

Preparación

El bizcocho:

1.     Cocine el camote en agua con sal y cuando esté suave haga un puré.

2. Cierna la harina de arroz y la harina de almendras con el bicarbonato y la sal, y reserve.

3. Derrita el chocolate en baño maría y cuando esté derretido, agregue el aceite de oliva.

4. Bata los huevos, añada la esencia de almendras y el amaretto, y después, el azúcar y el camote. Poco a poco, incorpore la mezcla de chocolate con aceite.

5. Añada los ingredientes secos y mezcle. Pase la mezcla a un molde de 11 x 7 pulgadas.

6. En un horno precalentado a 350ºF (175ºC), hornee por 30 minutos.

7. Deje enfriar ligeramente y retire del molde.

La crema inglesa:

1.     En una olla, derrita la mantequilla e incorpore la leche evaporada y el azúcar. Mezcle constantemente y deje que hierva por 2 minutos.

2. Añada la fécula de maíz disuelta en el agua y agregue junto con la vainilla. Deje al fuego hasta que se espese, retire del fuego y reserve.

3. En otra olla, mezcle la leche de coco con las yemas y bata constantemente con un batidor de alambre o globo a fuego bajo. Es importante que esta mezcla no hierva.

4. Añada la mezcla anterior y siga batiendo hasta que esté cremosa, retire del fuego y deje enfriar.

La salsa de frutos rojos:

1.     Parta las fresas en cuartos y colóquelas en un tazón con el resto de las frutas limpias. Añada el azúcar y deje reposar por una hora, para que las frutas suelten su jugo.

2.     Coloque en una olla y cocine por 10 minutos a fuego medio. Incorpore la fécula de maíz disuelta en agua y deje 2 minutos más al fuego hasta que se espese.

Para armar el trifle:

1.    Corte el bizcocho en rebanadas gruesitas y forme una primera capa. Agregue un par de cucharones de crema inglesa y un cucharón de salsa de frutos rojos. Repita hasta formar 3 capas.

2. Decore con frutos rojos frescos la parte superior y  refrigere por lo menos 30 minutos. Sirva frío y disfrute de un delicioso postre.