Ingredientes
20 tomates pera maduros, pelados y picados
½ barra de mantequilla
1 ramito de romero
1 cebolla picada en brunoise (cuadritos)
3 Dientes de ajo
½ zanahoria picada en brunoise (cuadritos)
perejil al gusto
¼ taza de vinagre de manzana
3 cdas. de vino tinto
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Para pelar los tomates, introdúzcalos en un tazón de agua hirviendo por 2 minutos, sáquelos y despréndales la cáscara.
2. En una ollita, derrita la mantequilla e introduzca el romero para que la aromatice y le aporte su sabor.
3. Seguidamente, agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria y el perejil y cocine por 5 minutos, sin dejar de mezclar.
4. Cuando ya estén bien salteados los vegetales, agregue el tomate picado finamente y mezcle hasta incorporar bien.
5. Agregue el vinagre de manzana y el vino tinto. Salpimiente al gusto.