EscucharIngredientes
1 chiverre sazón pequeño
1 tapa de dulce
1 taza de agua
2 astillas de canela
1 cdita. de clavo de olor
2 hojas de higo
la ralladura de 1 naranja agria
½ cdita. de pimienta de Jamaica
higos crudos o enteros
Preparación
1. Parta el chiverre en cuatro partes y elimínele la cáscara. Una vez que retire la cáscara, pártalo en tiras largas.
2. Retire las semillas.
3. Elimine las venas oscuras.
4. Con un mazo para carne, maje cada tira para aflojar la fibra.
5. Lave el chiverre
6. Escurra muy bien el chiverre. Puede pasarlo por un colador y presionar fuertemente.
7. Luego coloque la fibra en un limpión y lo retuerce bien para sacarle más agua. Cuanto más seco quede el chiverre, mejor. Reserve.
8. En una olla, preferiblemente de hierro o gruesa, coloque la taza de agua y la tapa de dulce partida en trozos. Agregue la canela y los clavos de olor. Si desea, agregue la pimienta de Jamaica.
9. Deje que se deshaga un poco el dulce y agregue poco a poco el chiverre. Mueva constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.
10. Adicione las hojas de higos partidas y los higos.
11. Cuando el chiverre tenga un color canela uniforme, es señal de que casi está listo. Agregue la ralladura de naranja agria.
12. Envase en frascos esterilizados y guarde con tapa bien hermética.
