1 cda. de aceite

½ cebolla picada en juliana

1 Diente de ajo picado finamente

½ chile dulce en tiras

1 cda. de achiote

5 muslitos de pollo

salsa inglesa al gusto

1 Consomé de pollo

½ kg de papas peladas y partidas en tiras

1 rollo de culantro

1 ltr de agua

Preparación

1. En una olla con aceite, sofría la cebolla, el ajo y el chile dulce. Agregue el achiote y un chorrito de agua hasta cubrir el fondo de la olla.

2. Agregue los muslitos, rocíeles salsa inglesa y el consomé. Añada ¾ de taza de agua.

3. Incorpore las papas y el culantro. Tape la olla y revise constantemente que la altura del agua esté siempre aproximadamente a la mitad del pollo. Cocine a fuego lento por aproximadamente una hora.