3 ltr de agua

1 rama apio grande en trozos grandes

2 rollos de culantro pequeños enteros

2 puerros en tajadas grandes

1 cebolla en tajadas grandes

1 chile dulce en tajadas grandes

4 cditas. de ajo triturado

1 tomate en tajadas grandes

sal al gusto

1 kg de posta de ratón de res en trozos medianos

1 o 2 elotes en trozos grandes

1 plátano verde en trozos grandes

2 zanahorias en trozos

achiote al gusto

sal

1 tiquizque en trozos grandes

2 papas grandes en trozos

2 chayotes tiernos pequeños en trozos

2 zapallos tiernos pequeños en trozos

1 taza repollo en trozos grandes

500 g de yuca en trozos grandes

Preparación

El caldo y la carne:

1. En una olla, vierta el agua y agregue el apio, el culantro, los puerros, la cebolla, el chile dulce, el ajo, el tomate, la sal y la carne.

2. Cocine a fuego alto durante 20 minutos y mezcle de manera constante.

3. Tape y cocine durante 20 minutos más hasta que se forme un caldo oscuro.

4. Con un colador, separe el caldo de la carne y los vegetales. Reserve el caldo y la carne.

Las verduras:

1. En una olla de presión a fuego alto, agregue el caldo e incorpore el elote, el plátano, la zanahoria y el achiote. Rectifique la sal.

2. Tape la olla y cocine durante 20 minutos.

3. Destape y agregue el tiquizque, la papa, el chayote, el zapallo, el repollo y la yuca.

4. Cocine a fuego medio durante 25 minutos.