½ kg de cecina

350 g de costilla de res

2 tazas de consomé de res

13 tazas de agua

1 hoja de laurel

½ chile dulce picado en cuadritos

1 cebolla pequeña picad finamente

½ rollito de culantro picado

3 hojas de culantro coyote

1 tallo de apio con hojas

2 plátanos verdes y 2 chayotes

2 zanahorias pequeñas o una grande

4 papas y 3 elotes

2 tiquizques

1 yuca grande

3 guineos

2 zapallos

sal al gusto

Preparación

1. Parta las carnes en trozos medianos. En una olla grande, incorpore el agua, las carnes, el consomé, el apio, el chile dulce, la cebolla y la hoja de laurel. Cocine por 20 minutos o hasta que las carnes queden suaves. Salpimiente

2. Mientras tanto, lave y pele todas las verduras y pártalas en trozos grandes. Los guineos se incorporan enteros.

3. Una vez que la carne esté suave, agregue primero las verduras más duras, en el siguiente orden: los plátanos, los chayotes, la zanahoria, los elotes, la yuca, las papas y los tiquizques. Cuando las verduras estén suaves, agregue de último, el zapallo y los guineos y los dos culantros.

4. Rectifique la sazón, y si es necesario, agregue más sal.