1 kg de papas cocinadas y procesadas para formar una pasta suave

unos chorritos de aceite de oliva

1 chile dulce picado finamente

5 dientes de ajo picados finamente

2 tomates grandes cortados en trozos

1 chile jalapeño picado finamente

3 cebollinos picados finamente

1 taza de agua

2 tazas de harina de maíz

6 cdas. de mantequilla derretida

½ cdita. de achiote en polvo

1 ½ cditas. de all spice

Jugo de limón, al gusto

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un sartén, caliente el aceite y cristalice el chile y el ajo. Agregue los tomates, el chile jalapeño y el cebollino. Salpimiente bien e incorpore el agua. Cocine unos 20 minutos.

2. Una vez que están suaves, procese bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. En un tazón, revuelva la salsa de tomates procesada con el puré de papa, la harina y la margarina. Agregue el achiote, el all spice, la sal y la pimienta.

4. Mezcle bien, agregue el jugo de limón y trabaje hasta formar una masa. Pase a un recipiente para horno y distribuya bien.

5. Lleve al horno en baño María a 350°F por 30-45 minutos.

6. Corte en porciones, sirva y deléitese.