Picadillo de vainica con zanahoria

¼ de cebolla

2 Dientes de ajo

½ Chile dulce

1 cda. de aceite para freír

achiote al gusto

1 kg de vainicas tiernas

2 Zanahorias medianas

1 sobrecito de consomé de verduras

sal al gusto

comino al gusto

¼ rollo de culantro

Preparación

1. Coloque la cebolla, el ajo y el chile dulce, finamente picados, en una olla con una cucharada de aceite.

2. Agregue el achiote para darle un toque de color al picadillo.

3. Pique la vainica y la zanahoria en cabitos medianos y agréguelos juntos a la olla.

4. Añada el consomé, la sal y el comino. Revuelva todos los ingredientes y adicione la cantidad de agua necesaria para que apenas cubra las verduras.

5. Cuando las verduras estén suaves, agregue culantro bien picado y mezcle.