2 kg de muslo de pollo

aceite para freír

sal y pimienta al gusto

3 cdas. de salsa inglesa

1 cebolla mediana cortada en juliana

1 chile dulce pequeño cortado en juliana

1 ramita de tomillo

1 chile jalapeño

1 taza de leche de coco

1 taza de agua

2 cditas. de sazón completo

1 cdita. de curry

2 cditas. de sal

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpie los muslos, escúrralos, condiméntelos con sal y pimienta y la salsa inglesa.

2. En un sartén, caliente el aceite y fría el pollo hasta dorarlo por ambos lados.

La salsa caribeña:

1. Sofría la cebolla y el chile dulce con el tomillo y el chile panameño por 5 minutos. Luego incorpore la leche de coco, el agua, el sazón completo y el curry. Rectifique el sabor son sal y pimienta. Revuelva e incorpore el pollo y deje a fuego medio por 20 minutos y está listo para servir.