200 g de chicharrón tostado

¹⁄₈ kg de yuca

Jugo de limón

200 g de repollo

¼ kg de zanahoria

1 rollo de culantro

1 Tomate mediano

1 cda. de cebolla picada

Sal al gusto

limón en gajos

hojas de almendro

Preparación

1. Cocine la yuca en agua con sal hasta que se suavice, sin perder textura.

2. Desinfecte el repollo y rállelo finamente.

3. Pele la zanahoria y rállela finamente.

4. Lave el culantro y píquelo finamente.

5. Mezcle el repollo, la zanahoria, la mitad del culantro y la mitad del jugo de limón.

6. Aparte, prepare un pico de gallo con el tomate picado finamente, con la cebolla bien picada, con el resto del jugo de limón y sal al gusto.

7. Se sirve envuelto en hoja de almendro, en forma de cono (así se comen en Puntarenas). Primero, se dispone la mezcla de repollo, luego los chicharrones y la yuca con el pico de gallo encima. Coloque 2 gajitos de limón.

8. Opcional Si le gusta  el picante, agregue chile natural a la salsa.