60 g de mantequilla

1 cebolla picada

2 cucharadas de harina

4 tazas de caldo de pollo

8 pejibayes frescos, cocidos y pelados en trozos

1 hoja de laurel

1 taza de leche evaporada

2 cucharadas de brandy

4 cucharadas de confeti de chiles dulces picados rojo, verde y amarillo

Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un sartén, caliente la mantequilla y cristalice la cebolla.

Añada la harina y revuelva unos minutos.

Agregue el caldo de pollo, los pejibayes y el laurel.

Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento por 30 minutos hasta que hierva.

Retire del fuego y enfríe.

En la licuadora, licúe y poco antes de servir caliente, añada la leche evaporada y el brandy.

Para servir, espolvoree el confeti de chiles dulces sobre el plato y disfrute.