4 elotes tiernos rallados

1 lata pequeña de maíz dulce, reserve unos granos para servir

3 cdas. de aceite de oliva

1 Cebolla

1 cda. de sal

Pimienta al gusto

1/2 Chile dulce picado fino

2 tazas de fondo (caldo) de vegetales

120 g de queso crema

perejil fresco picado fino

Preparación

1. Ralle los elotes. 

2. Corte la cebolla en cuadritos (brunoise).

3. En una olla con el aceite de oliva, cristalice la cebolla. Inmediatamente agregue la ralladura de maíz y el maíz dulce. Mezcle y condimente con sal y agregue el chile dulce.

4. Cubra la preparación con el fondo de vegetales. Deje cocinar durante 25 minutos.

5. Por último, póngale pimienta.

Para servir:

1. Coloque en el centro de un plato hondo o un tazón, una cucharada de queso crema.

2. Por último agregue la crema de maíz y granos de maíz y decore con el perejil. El fondo lo podríamos variar por fondo de pollo y el queso crema, por mozarela. Si no tiene perejil, use cebollino o unas hojas de culantro.