1 cabeza de cerdo con dos riñones

½ Cucharadita de achiote

½ cabeza de ajo picada

1 Cebolla mediana picada

Sal y Pimienta al gusto

Orégano al gusto

Preparación

1.    En una olla grande con agua, cocine la cabeza de cerdo junto con los ajos y el orégano, hasta que esté bien suave. 2.    Luego, retírela y pártala en cuadritos bien finos. 3.    Deposítela de nuevo en la misma olla y agregue los riñones y los condimentos. Deje hervir a fuego lento por 30 ó 35 minutos. Sírvala con tortillas.