7 ½ tazas de harina, preferiblemente Gold Medal

1 ½ tazas de agua

1 cdita. de sal

¼ taza de manteca

3 cditas. de bicarbonato de sodio

2 tazas de azúcar

½ taza de miel de tapa de dulce

1 cdita. de esencia de coco

Preparación

1. Pese o mida con precisión todos los ingredientes.

2. En el tazón de la batidora, creme el azúcar y la manteca.

3. Mezcle el bicarbonato con la sal y agréguelo a la batidora.

4. Adicione el agua, la miel de tapa de dulce y la esencia de coco; mezcle y luego incorpore la harina. Mezcle bien hasta formar una pasta manejable. Déjela reposar de un día para otro.

5. Haga láminas de 3 mm de grosor y púncelas con un tenedor.

6. Corte las galletas a un tamaño de 8 cm de diámetro.

7. Hornee a 320°F (160°C) por 12 minutos.